Objectifs
Résultats attendus
Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers
Diplôme
Objectifs de la formation
Le producteur fermier est responsable de ses produits, de la production à la commercialisation. Il sélectionne le système de production en fonction des contraintes commerciales, techniques et humaines. Il organise la transformation des produits en tenant compte des règles d'hygiène et de sécurité. Il maîtrise les procédés de conservation et de conditionnement des produits. Il choisit sa stratégie commerciale avec le suivi, la fidélisation et le développement de sa clientèle ainsi que l'animation de son point de vente.
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
P1 : Etre capable d’organiser la
production, la transformation et la commercialisation des produits fermiers
Etre capable de présenter les caractéristiques
des produits fermiers
Etre capable de choisir un système de
production pour une production donnée
Etre capable de choisir une stratégie
commerciale
Etre capable d’organiser les différentes
activités en fonction des contraintes commerciales, de personnel et techniques
Etre
capable d’analyser la situation de l’exploitation en production fermière
P2 : Etre capable de mettre en œuvre des
techniques de production fermière
Etre
capable de mobiliser des connaissances relatives aux techniques de production
Etre
capable de choisir des techniques de production
Etre
capable de réaliser les opérations de production
P3 : Etre capable de mettre en œuvre des
techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de
l’hygiène, de l’environnement, de la sécurité alimentaire et du travail
Etre capable
d’organiser un atelier de transformation pour une utilisation individuelle ou
collective
Etre capable de
respecter les principes élémentaires d’hygiène et de sécurité dans un atelier
de transformation
Etre capable de
réaliser des opérations de transformation dans un souci d’élargissement de la
gamme des produits proposés et dans le respect de la réglementation
Etre capable de mettre
en œuvre des procédés de conservation dans un souci d’élargissement de la gamme
des produits proposés
Etre capable de
réaliser les opérations de conditionnement dans un souci d’élargissement de la
gamme des produits proposés
Etre capable de mettre
en œuvre des mesures préventives et correctives pour la maîtrise des risques
P4 : Etre capable de mettre en œuvre des
techniques de commercialisation pour des produits fermiers
Etre
capable de préparer la vente des produits
Etre
cap