Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Boulanger (BM)
Prérequis de la formation
Etre
titulaire du BP Boulanger
Diplôme
Objectifs de la formation
Le titulaire du brevet de maitrise de boulanger assure les activités de production et de direction de l’entreprise artisanale :
- Créer et développer une entreprise artisanale de boulangerie
- Promouvoir l’entreprise au moyen d’actions commerciales et de communications
- Gérer financièrement et économiquement l’entreprise
- Gérer les ressources humaines
- Former et accompagner le jeune en apprentissage dans la profession de boulangerie
- Réaliser une prestation de boulangerie et de pâtisserie boulangère de haute qualité
Objectifs de sortie
Le titulaire du BM Boulangerie peut s’insérer professionnellement en tant que
boulanger(ère) hautement qualifié(e) et créer ou reprendre une entreprise.
Métier(s) associé(s)
Direction de grande entreprise ou d'établissement public
Domaines
Contenu
E1 – Préparer,
organiser et superviser la production des produits de boulangerie
E2 – Créer et
fabriquer des produits de boulangerie classiques ou innovants
E3 – Créer et
développer une boulangerie
E4 – Commercialiser les
fabrications et prestations de la boulangerie
E5 – Gérer financièrement
et économiquement la boulangerie
E6 – Gérer les
ressources humaines de la boulangerie
E7 – Recruter,
accueillir et former un apprenti, un alternant