Les Poké Bowls - Formation

I. Connaissance et respect des produits et des saveurs

- Qualités organoleptiques des différents produits

II. Les règles d’associations de saveurs Textures et couleurs

- Les préparations de base

- Le respect des règles

- La maîtrise des techniques

- Les recherches personnelles

- Les différebts styles

- Les accords visuels et gustatifs

II. Rappels sur les conditions de réalisation

- La fiche produit

- Le choix des produits

- Les accords

- La décision

- La fiche technique

- La schématisation

IV. Le matériel et les contenants de ventes

- Les sauces froides émulsionnées

- Les sauces chaudes émulsionnées

- La conservation des sauces

V. Démonstration et mise en application

- Techniques et méthodes

- Les cuissons et le respect des produits