Les Poké Bowls - Formation

I. Connaissance et respect des produits et des saveurs - Qualités organoleptiques des différents produits II. Les règles d’associations de saveurs Textures et couleurs - Les préparations de base - Le respect des règles - La maîtrise des techniques - Les recherches personnelles - Les différebts styles - Les accords visuels et gustatifs II. Rappels sur les conditions de réalisation - La fiche produit - Le choix des produits - Les accords - La décision - La fiche technique - La schématisation IV. Le matériel et les contenants de ventes - Les sauces froides émulsionnées - Les sauces chaudes émulsionnées - La conservation des sauces V. Démonstration et mise en application - Techniques et méthodes - Les cuissons et le respect des produits