Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Certificat de spécialisation métiers du bar
Prérequis de la formation
L’accès en formation à la spécialité « Métiers du Bar » de certificat de spécialisation de niveau 4 est ouvert aux titulaires d’un baccalauréat d’enseignement général, technologique ou professionnel ou d’une certification classée au moins au niveau 4 conformément au cadre national des certifications professionnelles défini à l’article D. 6113-19 du code du travail.
Il est également ouvert, sur décision du recteur prise après avis de l’équipe pédagogique de l’établissement de formation, aux candidats remplissant les conditions fixées à l’article D. 337-144 du code de l’éducation.
Diplôme
Objectifs de la formation
Organiser le service et participer à la définition de l?offre commerciale du bar dans une démarche durable
- Participer à la communication de l?établissement dans le respect de la réglementation
- Participer à la création de l?offre commerciale
- Valoriser l?offre commerciale
- Participer à la gestion des stocks liés à l?activité du bar
- Réaliser les opérations d?ouverture et de fermeture de l?établissement
- Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels
Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails
- Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d?hygiène et de sécurité
- Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service
- Prendre en charge le client en français et en anglais
- Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l?offre commerciale
- Réaliser les boissons et les cocktails
- Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser
Objectifs de sortie
Secteurs d?activités :
Le titulaire du certificat de spécialisation « Métiers du Bar » peut exercer ses fonctions dans une structure de type :
- Café, bar ou brasserie ;
- Bar d?hôtel et/ou de restaurant ;
- Bar à cocktails ;
- Bar à thème, pub ou bar à spécialités ;
- Société d?événementiels ;
- Caviste, moyenne et grande distribution, grossiste ;
- Société commerciale de marques (ambassadeur) ;
- Restauration embarquée ;
- Casino, discothèque, club, cabaret ;
- Hôtellerie de loisirs et de plein air.
Type d'emplois accessibles :
Selon la taille ou le type d?entreprise, le titulaire du certificat de spécialisation « Métiers du Bar » occupe un poste de
- barman
- barman junior
Il peut se spécialiser dans une autre fonction commerciale dérivée (chef de rayon en moyennes et grandes surfaces, ambassadeur de marque, caviste, etc.).
Après quelques années d?expériences professionnelles, il peut accéder à des postes à responsabilité : responsable de bar, chef barman...
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
UP 1 Organisation du service et participation à la définition de l’offre commerciale du bar dans une démarche durable
Bloc n° 1
Organiser le service et participer à la définition de l’offre commerciale du bar dans une démarche durable
Participer à la communication de l’établissement dans le respect de la réglementation
Participer à la création de l’offre commerciale • Valoriser l’offre commerciale
Participer à la gestion des stocks liés à l’activité du bar
Réaliser les opérations d’ouverture et de fermeture de l’établissement
Entretenir et nettoyer le point de vente, les équipements et les matériels
UP 2 Commercialisation, préparation et service des boissons et des cocktails
Bloc n°2
Commercialiser, préparer et servir les boissons et les cocktails
Réaliser les préparations préliminaires et les bases de cocktails dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Mettre en place et maintenir les espaces de travail opérationnels tout au long du service
Prendre en charge le client en français et en anglais • Argumenter, vendre et facturer en français et en anglais en fonction de l’offre commerciale
Réaliser les boissons et les cocktails
Servir, assurer le suivi, débarrasser et redresser