Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Certificat de spécialisation employé barman
Prérequis de la formation
Prérequis de la formation
- Avoir obtenu un diplôme au moins de niveau 3 -CAP/BEP du secteur de la restauration
- Pouvoir justifier de 3 ans de pratique professionnelle dans le métier (à la date de l’examen)
- Être majeur
Diplôme
Diplôme
Diplôme
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
- Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
- Contrôler les stocks
- Vérifier l'état de marche du matériel
- Mettre en place les locaux, matériels et produits
- Maîtriser la confection des cocktails
- Doser en utilisant une verrerie adaptée
- Servir et assurer le suivi du service
- Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
- Accueillir le client
- Utiliser les supports de vente
- Conseiller et orienter le choix du client
- S'informer pour mieux informer le client
- Participer à l'animation du point de vente
- Effectuer les opérations de caisse
- Enregistrer, facturer, encaisser une commande
Objectifs de sortie
Objectifs de sortie
Secteurs d?activités :
- Hôtel, palace, restaurant
- Bar à thème, discothèque, pub
- Centre de loisirs, paquebot, casino
Type d'emplois accessibles :
- commis de bar
- employé barman, employée barmaid
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Domaines
Domaine(s)
Bar
Contenu
Contenu
Modules de la formation :
- MISE EN PLACE DE L’ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
- Connaissance des locaux, du mobilier et du matériel
- Gestion des approvisionnements
- Mise en place du bar
- COMMUNICATION
- Accueil et relations clientèles
- Expression orale
- Posture professionnelle
- VENTE, PRÉPARATION ET SERVICE
- Connaissance des produits du bar
- Conseil à la clientèle
- Utilisation des fiches techniques
- Préparation des boissons sur la base de la fiche technique
- Service des commandes
- Facturation et encaissement