HSTA - Formation certifiante CAP cuisine - Formation

Module N°01 Bloc de compétences Volume Horaire:80h
Module 1 : hygiène et sécurité en restaurationModule 2 : découverte du métier de cuisinierModule 3 : préparer, cuire et dresser les hors-d'oeuvre et entrées chaudesModule 4 : préparer, cuire et dresser les plats au poste chaudModule 5 : préparer, cuire et dresser les entremets et pâtisseriesModule 6 : réaliser une production en incluant les techniques de liaison chaudes et froidesModule 7 : gestion et développement durable

Module N°02 Bloc de compétences Volume Horaire:264h
Module 1 : hygiène et sécurité en restaurationModule 2 : découverte du métier de cuisinierModule 3 : préparer, cuire et dresser les hors-d'oeuvre et entrées chaudesModule 4 : préparer, cuire et dresser les plats au poste chaudModule 5 : préparer, cuire et dresser les entremets et pâtisseriesModule 6 : réaliser une production en incluant les techniques de liaison chaudes et froidesModule 7 : gestion et développement durable

Module N°03 Bloc de compétences Volume Horaire:40h
Ce bloc est optionnel en fonction des besoins des apprenants.Histoire-géographie : En fonction des thèmes prévus au référentiel, chaque stagiaire réalise un dossier à base de recherches personnelles et guidé par un formateur.Français et usages du numérique : D'une part le stagiaire, lors de regroupements mensuels, aura l'occasion d'exprimer par écrit et oralement son ressenti sur la formation. La rédaction d'un journal de bord constituera donc un dossier qui sera présenté en fin de formation. Le travail d'écriture sera réalisé sur outil informatique permettant ainsi d'initier ou maîtriser l'utilisation de l'outil informatique. Le formateur guidera chaque stagiaire en fonction de son niveau. D'autre part, pour les stagiaires ayant besoin de valider l'enseignement général afin d'obtenir le CAP, la deuxième partie (optionnelle), sera l'occasion de s'entrainer aux épreuves d'examen.

Module N°04 Bloc de compétences Volume Horaire:40h
Ce bloc est optionnel en fonction des besoins des apprenants.Entrainement au passage des épreuves de mathématiques et révisions sur le programme du référentiel en fonctions des besoins de chaque stagiaire.

Module N°05 Bloc de compétences Volume Horaire:20h
Le formateur va s'adapter au niveau de chaque stagiaire. Expressions grammaticales simples, Conjugaison de verbes au présent, passé, futur,Vocabulaire professionnel.

Module N°06 Bloc de compétences Volume Horaire:14h
L’individu responsable de son capital santé,L’individu responsable dans son environnement,L’individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risquesL’individu consommateur averti

Module N°07 Bloc de compétences Volume Horaire:14h
Application des compétences en prévention et en alerte du SST au profit de l’information dans l’entreprise,Réaliser une protection adaptée,Examen de la victime pour la mise en oeuvre de l’action choisie en vue du résultat à obtenir,Conduite à tenir en cas d’accident : actions protéger, examiner, faire alerter/alerter, secourir,Epreuves certificatives.

Module N°08 Bloc de compétences Volume Horaire:14h
CV : caractéristiques, création ou mise à jour pour chaque stagiaire,Rédaction sur outil informatique,La lettre de motivation,L'entretien professionnel,Les applications informatiques au service de la recherche d'emploi.

Module N°09 Bloc de compétences Volume Horaire:14h
Approche commerciale de la création d'entreprise : Construire son business plan (étude de marché, étude de la concurrence...)Approche comptable : le plan de financement, les comptes de résultats prévisionnels, plan de trésorerie prévisionnel...Démarrer son entreprise : le plan de communication à mettre en place.Spécificités des métiers.

Module N°10 Bloc de compétences Volume Horaire:500h
Mise en application des savoirs, savoir-faire et savoir-être acquis en centre de formation.