Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
CAP Boulanger - EP2 : Production - Réaliser de la production de pain
Prérequis de la formation
Prérequis de la formation
Le candidat doit avoir 16 ans à l'entrée en formation.
Pour toute autre situation, contactez un conseiller en formation qui étudiera votre profil pour étudier votre admissibilité.
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Objectifs de sortie
Objectifs de sortie
EP2 - Production du CAP Boulanger
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Domaines
Domaine(s)
Boulangerie
Contenu
Contenu
- Introduction à la boulangerie
- Les matières premières en boulangerie
- La fabrication des produits de boulangerie
- Sécurité alimentaire, hygiène et qualité
- Environnement professionnel