Devenir Theiculteur - Formation

Formation  des cultivateurs-transformateurs de Camellias:

La culture du théier : 72 heures 

6 h : botanique : les Camellias / les Camellias à thé

6 h : biochimie : la composition variable des théiers et des parties du théier

6 h : le terroir / les cépages / les paramètres influants sur les théiers et leur composition

6 h : la culture du Camellia sinensis sinensis (les phénotypes / les cultivars / les hybridations / les mutations)

6 h : données technico-culturales / les types de culture

6 h : l’agroforesterie / cultiver avec les arbres et les champignons

6 h : plantation / mulchs / irrigation

6 h : la dormance / la croissance / la taille / l’entretien

6 h : les fleurs / qualité et composition du thé de fleur / composition et usage de l’huile essentielle de fleurs

6 h : bouturage / multiplication / reproduction par les graines

6 h : les problèmes que peuvent rencontrer les théiers / les apports et les soins

6 h : la récolte / les bourgeons / les feuilles

Gestion d’une ferme théicole : 30 heures 

6 h : le théier dans le monde agricole Français / les perspectives d’évolution

6 h : les aides / la PAC / les personnes et les organismes ressources

6 h : Gestion d’une ferme théicole / les outils de gestion

6 h : la coopération entre producteurs / la CUMA / les centrales de vente

6 h : Le marché du thé Français, Européen et mondial

Histoire du thé / art du thé / sommelier du thé : 96 heures 

• Avoir des notions solides d’origine, de primo-implantation, d’histoire du thé ..

• Connaître les principales qualités, appellations et origines des thés

• Savoir reconnaître visuellement, olfactivement, tactilement .. les thés

• Savoir déguster et apprécier les différentes sortes de thé.

• Acquérir un vocabulaire approprié au thé.

• Connaître plusieurs façons de préparer le thé.

Transformations : 102 heures 

6 h : Généralités, les différentes transformations du théier : thé blanc, thé vert, thé jaune, thé bleu, thé rouge (ou noir), puer, autres thés, thé de fleurs, huile essentielle, huile végétale.

6 h : thé de ronce (Rubus Nigra)

6 h : thé blanc

2 x 6 h : thé vert

3 x 6 h : thé rouge ou noir

4 x 6 h : puer

6 h : thé de fleur

6 h : huile végétale de graine de théier

3 x 6 h : huile essentielle de fleur de théier