CAP cuisine - Formation

Le titulaire du CAP cuisine
réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement
(établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises,
calcul des coûts). 
Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer
un mets ou assemble des produits pré-élaborés. 
Il a appris les techniques de
cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes
ou froides qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. 
Il est capable
d'élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et
respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
Le diplômé débute en tant que
commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.