Objectifs
Objectifs de la formation
- Réaliser une sculpture sur glace simple en appliquant les techniques de taille et les règles de sécurité
- Concevoir et produire un modèle de sculpture sur glace à partir d'un croquis préparatoire
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
MODULE 1 - LES TECHNIQUES ET OUTILS
- Manipuler un bloc de glace et les outils de sculpture en appliquant les règles de sécurité
- Préparer un bloc de glace pour la sculpture
- Réaliser les premières entailles de sculpture
MODULE 2 - MODÉLISATION ET CONCEPTION
- Réaliser un croquis préparatoire pour modéliser et concevoir ses sculptures
- Adapter le dessin au volume du bloc de glace
- Définir les étapes de réalisation de la sculpture
- Positionner les repères de sculpture
MODULE 3 - MISE EN PLACE SUR SITE
- Optimiser le transport en fonction des températures
- Appliquer les techniques de conservation de la glace pour conserver ses œuvres
- Mettre en place une sculpture sur site, sur un buffet ou une table de présentation
- Intégrer une sculpture dans une mise en scène culinaire
MODULE 4 - EXERCICE PRATIQUE : RÉALISATION DE SCULPTURES SUR GLACE (1 à 3 pièces selon votre projet)
- Tracer les repères de sculpture sur le bloc de glace
- Sculpter les volumes principaux
- Affiner les détails et réaliser les finitions
- Mettre en valeur la sculpture réalisée