Affûtage et affilage du couteau

1. POURQUOI AFFUTER LES OUTILS COUPANTS ET TRANCHANTS – 2hbr

• Comprendre l’intérêt de l’affutage et de l’affilage et les effets sur la qualité de travail et la santé de l’opérateur
• Diminuer les risques de TMS pour gagner en performance
• Evaluer les points forts et les points faibles pour décider des moyens à mettre en œuvre dans son entreprise

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1. LES COUTEAUX – 1h

• Identifier les différentes parties de la lame, leur utilité et leur importance dans le pouvoir de coupe
• Comprendre l’impact direct de l’état de la lame sur la performance, la qualité de travail et la santé de l’opérateur

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1. L’AFFÜTAGE ET L’AFFILAGE DU COUTEAU ET TRAVAUX PARTIQUES – 3h

• Apprendre la technique d’affûtage et d’affilage et mise en situation
• Être capable d’identifier le dysfonctionnement de son affileur et de le régler
• Evaluation de la qualité de l’affilage, mise en œuvre des actions correctives, validation

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1. LA SECURITE ET L’HYGIENE - 1h

• Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité et de transport applicable au travail du couteau
• Connaitre le protocole de nettoyage, de désinfection et de rinçage de son couteau