Objectifs
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Comprendre les principes de la lactofermentation des végétaux, ses mécanismes et ses principaux intérêts (conservation, qualité nutritionnelle, sécurité alimentaire).
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Recherche en sciences de l'univers, de la matière et du vivant
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Code ROME
K2402
Métier qui recrute
Domaines
Domaine(s)
Fermentation
Agriculture production végétale
Contenu
Contenu
• Le process de lactofermentation : conditions de réussite et points de vigilance dans le cadre d’une activité de transformation fermière.
• Matériel et recettes.
¦ Principaux intérêts et mécanismes de la lactofermentation des végétaux. creer un ou deux petit objectif