Objectifs
Diplôme
Objectifs de la formation
Organisation de la production de cuisine
- Participation aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribution à l’organisation d’une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine
- Organisation du poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
- Contrôle, dressage et distribution de la production
- Communication dans un contexte professionnel
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
RNCP38430BC01 - Organiser la production de cuisine : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
RNCP38430BC02 - Préparer et distribuer la production de cuisine : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail. Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production. Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution. Communiquer en fonction du contexte professionnel
RNCP38430BC06 - Prévention - santé - environnement : Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation. Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention. Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix. Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté. Agir face à une situation d’urgence