Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
attestation de formation
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Identifier la réglementation et les techniques de transformation des plantes aromatiques ou fruits en apéritifs et liqueurs.
Domaines
Domaine(s)
Agriculture production végétale
Contenu
Contenu
Étude de la réglementation en vigueur :
? Définition réglementaire des produits alcoolisés (liqueurs apéritifs, crème...),
? Règles d'étiquetage et de commercialisation (relation avec douanes, licences ...)
? Étude des auto-contrôles et traçabilités à mettre à œuvretude de différents procédés de fabrication :
? Produits obtenus par macération de fruits/plantes dans l'alcool : Liqueurs, crèmes,
vins aromatisés
? Macérations, filtration, formulation, mise en bouteille