Objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Diplôme
Diplôme
Diplôme
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Produire et envoyer des desserts
- Organiser la production
- Réaliser des préparations
- Préparer le poste d'envoi
- Gérer les bons et les demandes des clients
- Dresser la préparation
- Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts
- S'approprier les desserts de la carte
- Participer à la création d'un dessert
- Participer aux approvisionnements
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Mettre en ?uvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier
Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
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Code ROME
D1104
Métier qui recrute
Métier
Domaines
Domaine(s)
Cuisine dessert
Contenu
Contenu
La formation ne comporte pas d'enseignements généraux
Formation professionnelle
Arts appliqués, culture artistique (1 heure par semaine)Économie d’entreprise (1h30 par semaine)Sciences appliquées (1h15 par semaine)Travaux pratiques de cuisinier en desserts de restaurantTechnologie cuisine, dessin appliqué à la profession