Objectifs
Objectifs de la formation
- Comprendre la biologie, l’écologie et la diversité des truffes, en particulier de la truffe noire (Tuber melanosporum), afin d’identifier les facteurs clés de leur développement.
- Acquérir les bases techniques pour observer, évaluer et gérer une truffière, en intégrant les pratiques culturales, les outils de suivi et les méthodes d’analyse modernes.
Métier(s) associé(s)
Conseil et assistance technique en agriculture
Contrôle et diagnostic technique en agriculture
Aide agricole de production légumière ou végétale
Domaines
Contenu
Panorama général : Truffes et fausses-truffes, origine évolutive, caractéristiques et usages. Diversité des espèces du genre Tuber et distribution géographique. Aspects économiques. Ecologie de la truffe noire (Tuber melanosporum) :
• Fonctionnement de la symbiose ectomycorhizienne, espèces végétales hôtes concernés.
• Le brûlé (indicateur d’activité mycorhizienne).
• Endophytisme : mécanisme et rôle. Interactions avec la faune (parasites, prédateurs). Place dans les communautés de champignons.
• Atelier d’observation des sporées au microscope. Biologie de la truffe noire (Tuber melanosporm) : reproduction, fructification, éléments de nutrition et développement du mycélium. Gestion des truffières :
• Présentation et impact des pratiques culturales (travail du sol, taille, irrigation).
• Techniques d’évaluations moléculaires.
• Appareillage et monitoring des truffières.