Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Attestation de fin de formation - spécifique en hygiène alimentaire pour l’activité de la restauration commerciale.
Prérequis de la formation
Aucun
Objectifs de la formation
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes
pratiques d’hygiène
Objectifs de sortie
Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes
pratiques d’hygiène
Domaines
Contenu
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la
restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration
commerciale
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée
restauration commerciale
L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de
commerce de détail
Les contrôles officiels
Le plan de maîtrise sanitaire
Les BPH
Les mesures de vérification