2 sessions disponibles pour cette formation
Voir les sessionsNiveau d'entrée
CAP, BEP (Niveau 3)
Niveau de sortie
Baccalauréat, BP, BT (Niveau 4)
Organisme / Établissement
175 avenue de Prades - 66000 PERPIGNAN
contact@academielax.com
Contact
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Participer à l'organisation d'une cuisinebr
- Mettre en ?uvre le plan de maîtrise sanitaire
- Contribuer à la gestion des produits
- Animer son équipe
Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinairesbr
- Cuisiner au poste entrées
- Cuisiner au poste viandes
- Cuisiner au poste poissons
- Cuisiner au poste légumes et garnitures
- Dresser et envoyer les préparations culinaires
Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurantbr
- Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
- Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant
Contenu
Contenu
Modules de la formation : br1. Participer à l'organisation d'une cuisine br2. Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires br3. Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant
Résultats attendus
Résultats attendus
Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie
Diplôme
Type de certification
Diplôme
Domaines
Domaine(s)
Cuisine dessert
Gastronomie
Entretien cuisine
Néocuisine
Métier(s) associé(s)
Métier(s) associé(s)
Métier qui recrute
Personnel de cuisine
Code ROME
G1602