Objectifs
Résultats attendus
Attestation de formation
Objectifs de la formation
- Connaître les principaux produits allergènes et des bonnes pratiques à mettre en place en cuisine
- Être au fait de la réglementation en vigueur et être capable de s'y conformer
- Informer sa clientèle
Domaines
Contenu
MODULE 1 - DÉFINIR LES ALLERGÈNES
- Les allergènes et les intolérances les plus courantes
- Mécanisme de l'allergie
- Les régimes alimentaires
MODULE 2 - SÉRIE D'EXERCICES PRATIQUES
- Autour de quelques aliments dont les œufs, le lait ou l'arachide par exemple
MODULE 3 - LA RÉGLEMENTATION ET SES ÉVOLUTIONS
- Maîtriser la réglementation actuelle pour s'y conformer
- Former son personnel
MODULE 4 - INFORMER ET RÉAGIR
- Maîtriser la meilleure manière d'informer sa clientèle pour informer sur la présence de produits allergènes
- Proposer efficacement des alternatives aux consommateurs concernés
- Les bonnes pratiques à mettre en place pour protéger au maximum sa clientèle