Elaboration des cocktails

I.     
Règles d'élaboration des cocktailsbr
·            
Qualités gustatives des produits de base.br
·            
Compatibilité des produits de base.br
·            
Dosage des divers composants.br
·            
Ordre de versement des divers composants.br
II.   
Techniques de confectionbr
·            
Au shaker, au verre à mélange ou directement
au verre.br
III.
Jeux de formes et de couleursbr
·            
Choix de la verrerie.br
·            
Éléments de décoration.br
·            
Harmonie des couleurs. br
·            
Équilibre des formes.br
IV.
Le briefingbr
·            
La préparation et les objectifs.br
·            
La durée et le déroulement.br
·            
La compréhension des messages.br
V.   
Connaissance des classiquesbr
·            
Découverte des nouvelles
tendances et produits d'accompagnement.br





br
- Maîtrise
des coûts.