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135 RUE DE PERIOLE - 31500 TOULOUSE
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Objectifs de la formation
- Préparer en assemblage des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Contenu
CCP1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts
Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
Assembler et dresser les entrées et les desserts
CCP2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
CCP3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle
Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
Accueillir et conseiller la clientèle
Servir la clientèle et encaisser les prestations
CCP4 : CCP - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
Réaliser la plonge batterie
Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Résultats attendus
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l?employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l?établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client.brLa relation client est au centre de la mission de l?employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l?offre alimentaire représente les valeurs de l?établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle.