22 sessions disponibles pour cette formation
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99 Imp Adam Smith - 34470 PEROLS
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Objectifs de la formation
Assurez un environnement sûr et conforme aux exigences légales. Chaque établissement de restauration doit avoir, chaque jour d'ouverture, une personne formée à l’hygiène alimentaire. Formation en conformité avec l'arrêté du 12 février 2024.br
br
Objectifs pédagogiquesbr
Identifier la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs;
- Connaître les obligations de résultat et de moyen, le contenu du plan de maîtrise sanitaire, le paquet hygiène, la nécessité des auto-contrôles et de leur organisation
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires
- Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.
Contenu
Chez Purple Campus, nous valorisons la diversité et l’inclusion, et nous nous engageons à fournir des formations accessibles à
tous, quel que soit votre âge ou votre situation. Explorez notre programme aujourd’hui et découvrez comment nous pouvons vousbraider à construire l’avenir que vous méritez.
brAliments et risques pour le consommateurbr
- Les différents dangersbr
- Les dangers biologiques, y compris parasitesbr
- Les mesures de maîtrise des dangers
brLes fondamentaux de la réglementation communautaire et nationalebr
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrémentbr
- L’hygiène des denrées alimentairesbr
- Les arrêtés en vigueur relatifs aux règles sanitaires
brLe plan de maîtrise sanitairebr
- Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)br
- Les principes de l’HACCPbr
- Les mesures de surveillance et de vérificationbr
- Le GBPH du secteur d’activité spécifié
- La traçabilité
Résultats attendus
Se former à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale