Présentation

Le titulaire du certificat d?aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d?établissements de restauration.

Sous l?autorité d?un responsable :

  • il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en ?uvre les techniques spécifiques à l?activité ;
  • il contribue à la satisfaction de la clientèle de l?entreprise ;
  • il respecte les procédures d?hygiène et de sécurité en vigueur.

 

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

  • Participation aux opérations d?approvisionnement et de stockage
  • Contribution à l?organisation d?une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

  • Organisation du poste de travail tout au long de l?activité de cuisine
  • Mise en ?uvre des techniques de base et cuisine
  • Contrôle, dressage et distribution de la production
  • Communication dans un contexte professionnel
     

Débouchés

Secteurs d?activités :

Tous types d'établissement de restauration (commerciale, collective, sociale)

Type d'emplois accessibles :

  • commis de cuisine
  • cuisinier
  • cuisinier en restauration collective
     
Source
https://referentiels-professionnels.eduscol.education.fr/CAP_CUISINE.html

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Dominante
cuisine