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1, rue Pierre Latécoère - 65000 TARBES
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Objectifs de la formation
Compétences attestées :brApprovisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie br
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d?hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d?hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l?approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation
Production et présentation de produits de panification et de boulangeriebr
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Contenu
Bloc de compétence 1 : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Organiser le rangement des produits réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situationbrBloc de compétence 2 : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
Organiser son travail
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Peser, mesurer
Préparer, fabriquer
Conditionner les produits fabriqués
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de productionbrBloc de compétence 3 : Français - Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique brBloc de compétence 4 : Mathématiques - Physique-ChimiebrBloc de compétence 5 : Langue vivante étrangèrebrBloc de compétence 6 : Éducation physique et sportivebrBloc de compétence 7 : Prévention - Santé - EnvironnementbrBloc de compétence 8 : Mobilité (Bloc facultatif)brBloc de compétence 9 : Langue vivante (Bloc facultatif)br
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Résultats attendus
Obtenir la certification CAP boulanger