Certificat de spécialisation fabrication traiteur_alternance

L'employé(e) traiteur(se) réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à
domicile. Il (elle) exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente. En fabrication, il (elle)
cuisine les produits, réalise des assemblages, prépare les appareils, les fonds et les sauces,
confectionne des pâtisseries salées ou sucrées, décore les plats puis les conditionne pour le
stockage avant la vente. En vente, il (elle) conseille les clients sur les mets et les proportions, la
remise en température et la conservation.