Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Remise attestation - Du grain à la bière : Connaître les bières et apprendre à déguster les bières pour mieux les vendre
Prérequis de la formation
Aucun pré-requis
QCM en début de formation
Objectifs de la formation
Approfondir ses connaissances sur l’élaboration
de la bière
Connaître les différentes variétés de bières
Savoir déguster les bières pour mieux les vendre
Proposer des accords mets et bières
Proposer un argumentaire de vente
Objectifs de sortie
Approfondir ses connaissances sur l’élaboration
de la bière
Connaître les différentes variétés de bières
Savoir déguster les bières pour mieux les vendre
Proposer des accords mets et bières
Proposer un argumentaire de vente
Domaines
Contenu
Elaboration de la bière
La place de la bière sur le marché mondial
Le malt
Le houblon
Les levures
Le brassage
La fermentation
Les étapes de l’analyse sensorielle
L’environnement
La phase visuelle
La phase olfactive
La phase gustative
Le vocabulaire de l’analyse sensorielle
Les couleurs
Les saveurs
Les arômes
Les défauts
La synthèse de dégustation et argumentaire de
vente
Accords mets et bières
Argumentaire de vente