Prérequis et objectifs
Résultats attendus
CQP barman du monde de la nuit
Prérequis de la formation
Aucun
Diplôme
Objectifs de la formation
Les capacités attestées :
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l'activité
- Mettre en place les produits et matériels,
- Approvisionner
- Remettre en état les locaux, équipements...
- Accueillir le client
- Créer l'ambiance de l'établissement
- Conseiller le client
- Réaliser, créer des boissons
- Facturer et encaisser
- Animer une équipe
- Veiller à la sécurité dans l'établissement
- Intervenir à titre préventif après repérage des conduites addictives et agressives
- Prodiguer les soins de premier secours....
Objectifs de sortie
Le barman du monde de la nuit, prépare le bar, veille à son approvisionnement,
accueille les clients, prépare et sert les boissons simples ou qu'il a lui-même
composées, anime le bar. Il perçoit le paiement des boissons, enregistre les
ventes. dans les grands établissements il encadre le personnel et recrute de
nouveaux employés qu'il forme. Il exerce son activité dans des entreprises
telles que des hôtels, bars, brasseries, discothèques et restaurants de nuit.
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
Module 1 : Accueillir un client et
mener un échange en vue de réaliser une prestation. (7 heures)
Module 2 : Réceptionner et stocker des marchandises,
des produits. (7 heures)
Module 3 : Assurer la sécurité des
personnes et des lieux. (35 heures)
Module 4 : Utiliser une langue
étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la
Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2.(35 heures)
Module 5 : Effectuer un service en
salle traditionnel.(49 heures)
Module 6 : Gérer l’encaissement. (7
heures)
Module 7 : Traiter une réclamation client,
recueillir et transmettre des informations concernant les clients. (7 heures)Module 8 : Appliquer les protocoles de nettoyage. (21
heures)
Module 9 : Réaliser des cocktails
classiques et boissons diverses.(139 heures)
Module 10: Créer des boissons nouvelles
(50 heures)