Prérequis et objectifs
Résultats attendus
BP
Prérequis de la formation
CAP Cuisine
BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie
BAC PRO Cuisine
BAC Technologique hôtellerie
BTS hôtellerie restauration option
B Art culinaire, art de la table et du service
Diplôme
Objectifs de la formation
- Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
- Il peut diriger un ou plusieurs commis.
Objectifs de sortie
Secteur d'activité :
- Cuisine à vocation gastronomique
Métier visés :
- Cuisinier hautement qualifié
Métier(s) associé(s)
Domaines
Contenu
Enseignement professionnel :
Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donnéPlanifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de cuisine
Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
Maîtriser les techniques culinaires
Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions
Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
Participer à l’animation de personnel(s) au sein d’une équipe.
Gérer son parcours professionnel
Reprendre ou créer une entreprise
Enseignement général :
Expression française et ouverture sur le monde